发布时间：2018年06月26日    作者：

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        高尔夫球场的美景自不必多说-人所共知！

        高尔夫球场的美食，依中国的幅员辽阔，食材的各异而彰显不同。

        《味蕾在这里跳动》就是要让各位爱高尔夫的、不爱高尔夫的老饕们知道爱上高尔夫球场的美食。

        今天我们带给老饕们的是来自台湾的瓮仔鸡-你肯定会问：云南昆明的球场，不来点菌子，却是它？

别急:话说云南昆明的温泉球场总经理翁仲君，祖籍台湾，却来云南工作和生活，用他的话说：滇台合作——就是要给你们泡壶‘混合’的茶。

              瓮仔鸡最初现踪于台湾别称不少。桶仔鸡、瓮窑鸡、瓮缸鸡、窑烤鸡、大灶鸡、土窑鸡、爆炸鸡、火山爆发鸡。

        在台湾当地，入口处摆了几个烤瓮，专营招牌“瓮缸鸡”，鸡只内放入蒜头、茄苳叶，以瓮缸烘烤。餐馆里匠心布置景观庭园，有好几座水塘，其中一座养吴郭鱼，现抓现烤，饶富野趣。室内用餐空间外，另有茅亭式用餐区，顾客也可以坐在秋千椅上，慢慢摇荡，手扒吃鸡，喝点小酒，看田园风光，看鸭鹅戏水。

        据史料记载：瓮仔鸡的工序是先腌后烤，腌全鸡数小时至一天；之后吊挂在高温密封的瓮桶内焖烤，底下用一个盆，接收烧烤过程滴下的油汁。这种焖炉烤法，食物受热均匀，不会直接碰触明火，不沾惹炭灰，能有效挽留肉汁,皮脆肉嫩。瓮仔鸡多用柴烧。机器温控烘烤虽卫生，但缺乏柴烧的滋味。成品鲜嫩，表皮金黄，酥香。美味的关键在选用的鸡只，和腌制的酱料。鸡一定选用经常运动休闲、身材健美的土鸡。‍‍

        台湾山区多温泉，瓮仔鸡遂依附温泉而兴，如关仔岭温泉区，堪称全台瓮仔鸡密度最高的地区。登了山，泡过温泉，正渴望有一只好鸡来暖肠。在山里吃土鸡特别有滋味，鸡是自己养的放山鸡，每天生活在乡野间，活动空间宽敞，肉质优美。‍‍

　　在风景中现订现烤现食瓮仔鸡，用手撕着吃，野趣盎然。其实我也常常想带家人、朋友到山水之间吃这瓮仔鸡，‍‍喝小米酒，也不必谈天说笑，大家呆呆地看山看水，感受岁月的静好。‍‍

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